понеделник, 27 февруари 2017 г.

Великденски пости 2017

Време за пости...
Великденският пост /тази година от 27 февруари до 15 април, вкл./ е най-строгият и продължителен  в цялата година. Светата Четиридесетница е най-важният период от църковната година, в който християните се подготвят духовно и телесно да посрещнат достойно най-древния християнски празник Възкресение Христово - Пасха.  Той напомня за 40-дневното гладуване на Христос в пустинята. Но постът не е самоцел /доброволно въздържание от блажна храна/, а само средство за нравствено очистване и за цялостно извисяване. Постът е съставен от две части – Светата Четиридесетница и после Страстната седмица - време за усърдна молитва и покаяние, с които да се измоли прошка за греховете. Друго важно условие за правилно провеждане на поста - това е готовността на постника да разтвори широко сърцето си за излъчване дух на опрощение, както да се пости със смирено съзнание, че това не е някакво дело, което ни отличава от другите човеци или ни прави нещо повече. Съдържанието на всеки пост се свежда до самоограничението, т.е. до доброволния отказ от нещо, което представлява значителна част от нашия земен чувствен живот. Постът не е самоцел, а средство, което ни води до смирение и покаяние и съответно до Бога.
Католиците и протестантите празнуват Великден през 2017 година на същата дата – 16 април 2017 година.
 Има и други становища относно степените на строгост за  Велик пост или Света Четиридесетница.
Първа седмица: *
От понеделник до събота включително - строг пост
(растителна храна без олио и вино) В събота (Тодоровден) се взема Св. Причастие.



Тази година в първата седмица на поста, на 3 - март празнуваме 139 години от Освобождението на България от Османско робство и скланяме глави пред подвига и саможертвата на знайни и незнайни герои, дарили свободата ни. 

  Втора седмица:
Сряда и петък - строг пост.
Събота и неделя - олио и вино.
Трета седмица (Кръстопоклонна):
От понеделник до петък включително - строг пост.
Събота и неделя - олио и вино.
Четвърта седмица:
Както втората

На Благовещение се разрешава и риба.
Пета седмица:
Както втората
Шеста седмица:
Както втората. На (Връбница) - риба, хайвер или други безгръбначни животни.
Страстна седмица:
От понеделник до събота включително - строг пост.
Ако здравето позволява, на Разпети петък не се яде нищо, не се пие и вода.


ПРАВОСЛАВНИЯТ  ПОСТ  И  НИЕ: "... Основното в поста е доброволното въздържание от блажна храна (месни, млечни продукти), при умерена употреба на постни видове храни (с растителен и зеленчуков характер), но и не само това...  Постът се състои не само в това да се яде рядко, но в това да се яде малко.

Преди всичко примири се с врага си, като му простиш от сърце;
като видиш беден не се отвръщай от него, но му помогни с каквото можеш;
не завиждай никому;
не осъждай никого;
не поглеждай с пожелание;
не протягай ръце към онова, което не ти принадлежи;
не подавай ухо на клевети и лъжливи сведения за ближния си;
нека устата ти да са затворени за всичко лошо за твоя ближен;
пости с очи и уши, с ръце и нозе, с ум и сърце!
Бъди благоговеен във всичко, – бъди всякога смирен и кротък.
Защото каква полза, ако измъчваш тялото си с неядене,
а душата ти се надува от гордост?
Каква полза имаме от това да бледнеем от пост, когато побледняваме от завист?
Що за добродетел е да не пием вино, а да се опиваме от омраза?
Или да не ядем риба и месо, а да изяждаме братята си с клевети?
И така, като постим телесно, нека постим и духовно;
като очистваме тялото с въздържание от храна и питие,
нека очистваме душите си от суетни и нечисти мисли;
нека се украсяваме с милосърдие, кротост, смирение, примиряване с враговете,
с милост към всички наши ближни.
Това е пост, приятен на Бога и спасителен за нас.
Постихме с пост благоприятен, благоугоден на Господа.
Пост на отричане от злото, въздържане на езика, въздържание от гняв, отлъчване от похотите, злословието, лъжите и клетвите.
Постът, през който липсват тези прегрешения, е истински и благоприятен".
 

Великият пост  има мисионерски произход. Тези 40 дни в началото постели не християните, а езичниците, които искали да приемат Кръщение. И тези хора се подготвяли към Кръщението…Тогава кръщение приемали зрели хора, като в ония времена Църквата е определяла само няколко дни в годината. Да речем на Рождество, на Великден са давали кръщение, и още няколко такива дни е имало, но преди всичко на Велика Събота преди Великден. Така Великият пост първоначално се зародил в християнска църковна среда като пост на солидарността като особено време за молитви не толкова за себе си, а молитви за онези хора в света, в който живеем и който се надяваме да доведем при Христос. 
Постът се предхожда от две подготвителни седмици
Първата седмица на Великия пост /27 февруари-5 март/, както и последната, се отличава с особена строгост, а богослужението - със своята продължителност. В петък на светата литургия се освещава коливо - варена пшеница с мед. Прави се в памет на св. Теодор Тирон, който опазил християните от гаврата на византийския император Юлиан Отстъпник. През 362 г. той наредил по време на християнския пост в гр. Антиохия тайно да поръсят с кръв от животни всички храни. Но св. Тирон се явил в съня на Антиохийския епископ Евдокий и му разкрил коварния план на Юлиан.
Тази година на 4 март, съботният ден от първата седмица, Великия пост е в памет на св. великомъченик Теодор Тирон. След строг пост - растителна храна без олио и вино, се взема Св. Причастие. В първия неделен ден от Великия пост се извършва тържество в памет на възстановяването на почитта към светите икони. В съботния ден от първата седмица на Великия пост, както и на 17февруари, Църквата възпоменава паметта на Св. Теодор Тирон, празнува се Тодоровден.   
В първа неделя от Великия пост се чества светото Православие в спомен на възтържествуването му над всички лъжеучения и ереси - Неделя Православна, или „Тържество на Православието". Свързана е със спомена за победата на Вселенската църква над иконоборската ерес, което е станало на 19 февруари 843 година (тогава денят е съвпаднал с първата неделя на Великия пост).
Втората  неделя на Великия пост е посветена на св. Григорий Палама /Неделя на св. Григорий Палама./ - учител на Православие. Св. Григорий живял през XIV век и учил и разкрил учението за силата на поста и молитвата. Съгласно с православната вяра той учел, че заради молитвения подвиг и поста Господ озарява вярващите с благодатната Си светлина, с която Сам той сиял на Тавор.   
Третата неделя на Великия пост е Кръстопоклонна.
В Третия неделен ден на Великия пост Църквата ни напомня за страданията и смъртта на Господа, и с това иска да въодушеви и укрепи постещите да продължат подвига на поста. След Великото славословие се изнася Св. Кръст за поклонение от вярващите. При поклонението Църквата пее: Кресту Твоему покланяемся, Владыко, и святое воскресение Твое славим. Св. Кръст остава за поклонение през цялата седмица до петък, когато след часовете, преди Литургията се внася обратно в олтара. Затова Третата неделя и четвъртата седмица на Великия пост се наричат "кръстопоклонни".
Четвъртата седмица на Великия пост  През тази седмица Църквата припомня стълбата "Лествица" на християнското съвършенство, по която приканя верните, с молитвите на свети Иоан Лествичник, да се изкачват по пътя на духовното съвършенство. Свети Иоан Лествичник в списаната от него "Лествица" представя 33 степени или стъпала на християнските добродетели, за първа от които определя смирението, без което стълбата ще рухне. Чества се на 30 март и в Четвъртата неделя от Великия пост.
 Тази година в съботата на четвъртата седмица се чества големия празник Благовещение.
Пета неделя на Великия пост  е посветена на св. преподобна Мария Египетска
която се чества  на 1 април - жителка на Александрия, жена с безнравствен живот, позор за своите съграждани, съблазън, погибел. Един ден тя поискала да се поклони на живоносния Кръст Господен, частица от който се намирала в един от храмовете. И не мислейки за своята греховност, не мислейки за това, че нейният живот няма нищо общо с този Бог на чистотата и любовта, на Който тя искала да се поклони, тя дръзновено поискала да влезе в храма. Но някаква сила я спирала; всеки път, когато тя се приближавала до вратите, тя бивала отхвърлена. Изпаднала в ужас, тя се обърнала към Майката Божия за помощ – и била допусната в храма. Но от храма тя не се върнала към предишния позорен живот; тя се оттеглила в пустинята и там прекарала, в неописуем подвиг, в съвършена самота, целия си останал живот до смъртта; живот, който не бил живот на безплътно същество, но бил наистина живот на въплътения дух, оживен от покаянието и благодатта.
Като образ на всецялостно пълно покаяние е установено паметта на преподобна Мария Египетска да се припомня в Петата неделя от Великия пост - неделя, през която приканата за покайно съзнание завършва с четене на целия канон на св. Андрей Критски
Следват Шеста седмица на Великия пост - Предпразници на Възкресението и Страстната седмица - седмица на Христовите страдания. 
Повечето хора вече не се съмняват в благотворното влияние на поста върху душата и тялото на човека. По време на Великденските пости не трябва да се консумират храни от животински произход: месо, риба, яйца, млечни продукти. Разрешени са плодовете, зеленчуците, зърнените култури и растителните продукти.  
 
И още относно постните ястия, както и някои предложения за: 
Постни ястия  и идеи
Постни сладкиши и сладки
Постен хляб и печива 
Хлебни и тестени храни, и още хляб /повечето рецепти са подходящи/

  Горещо препоръчвам един много полезен блог за здравословни, природосъобразни, постни и вегански рецепти, съвети и идеи - КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО на Елена Димитрова.
 



„Не това, що влиза в устата, осквернява човека, а онова, що излиза от устата, то осквернява човека" (Мат. 15:11). 
  
Още пояснения за поста  ДЕСЕТ ПРАВИЛА ЗА ВЕЛИКИЯ ПОСТ.

Леки, спасителни и спокойни...

неделя, 26 февруари 2017 г.

Неделя на Всеопрощението - Ден за прошка

Днес са Сирни заговезни - Неделя на Всеопрощението, Денят за прошка  ...
„Прощавайте и простени ще бъдете!" (Лука. 6:37). Неделя сиропустна е последната подготвителна към Великия пост и е определена за ден на всеопрощение. На този ден, по древен християнски обичай си прощаваме един другиму прегрешенията и взаимните оскърбления. Красив и затрогващ смисъл в този наш християнски обичай – деца да целуват ръка на родителите и искат от тях прошка, кръщелници да правят посещения на своите кръстници, за да получат опрощение, скарани близки или дори врагове на този ден да си подават братски ръка, сърцата широко да се отварят и прочистват от всяка злоба, мъст и неприязън. Според народните вярвания на този ден небето и земята си прощават, а щом те могат да го направят, могат и хората.
“Защото, 
ако простите на човеците съгрешенията им, и вам ще прости Небесният ви Отец; 
ако ли не простите на човеците съгрешенията им, и вашият Отец няма да прости съгрешенията ви” (Мат. 6:14-15 
ПРОСТЕНО - ПРОСТИ!   

 
Важна част от традицията за Сирни заговезни са ястията на специалната вечеря. Приготвят се храни на млечно-яйчена основа, като с тях се заговява най-добре. Яде се и се пие сякаш като за "последно", защото празникът е начало на най-дългия пост през годината - великите пости


Трапеза има обреден характер и според обичая включва баница, най-често със сирене, риба, питка, различни ястия с яйца и бяла халва с ядки, както и забавното "хамкане" или "ламкане". С тези храни се заговява, оттам идва и името на празника (от говея - постя, въздържам се).
Тази година в ролята на сладки банички са многолистни круфини /cruffins/ - новата комбинация между кроасан и мъфин с домашно маслено тесто, а рецептата - скоро...


Ден за прошка,  в която искаме и даваме прошка! 
 „Прощавайте, и простени ще бъдете!"
(Лука. 6:37)

понеделник, 20 февруари 2017 г.

Пухкави японски палачинки /Hotcakes/



Палачинки Hotcakes, Souffle Pancake Recipe, Japanese style pancakes... Като че вече се очертава традиция, в последната седмица преди Велики пости - Сирни заговезни, посветена на християнската прошка и примирението да опитваме нова рецепта за палачинки. В много страни, това време се празнува весело, богато и вкусно /карнавални (от carne vale – "сбогом, месо") народни веселби, руската Масленица, нашите Сирни поклади/, с преплитане на езически и християнски обреди и свързани с предстоящия края на зимата. Допълних колекцията за  палачинки и подобните тематични идеи за блини с портокал и извара, арабски палачинки катаеф, блинчики нежные, сега с пухкави японски палачинки. Сред изобилието на различни видове палачинки в света, /френския креп, руските блини, нашите катми и американския вариант/, Hotcakes са една степен по-сладък вкус, видимо по-високи, пухкави, меки и сочни. Изглеждат лесни за направа, с допълнителната помощ на кухненски рингове, които могат да се направят от картон и обвият с хартия за печене. Пържат се, по-скоро се пекат в тиган много малко мазнина, на ниска температура, покрити с капак за по-дълго време, което зависи от височината им. Обикновено формите за японски палачинки варират между 9-10 см. /3½-4 инча/ в диаметър и 3-3,5 см. /около 3 ¼ -3 ½ инча/ височина. Опитах две разновидности - по-високи, които се получиха с вид и вкус на кексче и по-ниски, доближаващи се до категорията пухкава палачинка. Поднасят се с кубче масло и както при класическите палачинки възможните сладки гарнитури за мед, конфитюр, шоколад и плодове.  Ето ги:


Пухкави японски палачинки
Japanese style pancakes Hotcakes



Продукти за 6 бр. ф10 или 8- ф6
2 големи яйца
200 мл. пълномаслено прясно мляко
1 ч.л. лимонов сок
1 ванилия
200 гр. брашно /около 1 2/3 ч.чаши/
1 ¾  ч. л. бакпулвер
50 гр. захар /около ¼  ч.чаша; 4 с.л./
1 щ. сол
олио за омазняване
По отношение на формите на пръстена, които се препоръчват – около 10 см в диаметър и ширина и 3см. височина, но могат да се използват с различен диаметър, но не и твърде високи, защото това ще отнеме много повече време за изпичането им. Вътрешността им се покрива с хартия за печене и може леко да се намазни.
Технологиите за приготвяне на сместа са различни, както и при класическите палачинки, като една от възможните е: Поставят се в голяма купа яйцата, млякото, захарта, лимоновия сок и ванилията. Разбиват се около 1 минута с ръка, или с миксер до изсветляване и увеличаване на обема. Добавят се брашното с бакпулвера и солта и смесват до изглаждане на тестото. Оставя се да престои 15 минути, през които ще се сгъсти значително.
Загрява се тиган с по-дебело и незалепващо дъно и леко се намазва повърхността. Използва се слаба температура и по-ниска настройка, защото изпичането им отнема значително повече време около 10-15-20 мин., което зависи от дебелината и желаната степен на изпичане.
Поставят се пръстените в тигана /желателно е да прилепват пътно към дъното, за да не изтече плънката/. Напълват се до половината с тесто, защото по време на печене ще увеличат обема си двойно. Покриват се с капак и оставят на слаба температура да се пържат, по скоро - пекат на котлона. Тестото ще се надигне и по повърхността му ще се явят множество мехурчета и след 15-20 минути /според дебелината/, ще бъдат вече стегнати и стабилни да се обърнат с помощта на шпатула. В много от видео рецептите се вижда, че при някои все пак има леко изчитане, което не променя вкуса и общия вид на палачинките. Пекат се от другата страна за още 10-15 минути и изваждат. Още горещи, лесно се освобождават от формата и хартията за печене и са готови за сервиране.


 По-тъничките обикновено се окомплектоват по две, някои и по три.


Високите, които наподобяват повече на питки:


Поднасят се с кубче краве масло и както при класическите палачинки възможните сладки гарнитури за мед, конфитюр, шоколад и плодове.


В разрез надлъжен и напречен:


Пресните ягоди са едно свежо, ароматно и контрастно допълнение.



Опитайте...


събота, 18 февруари 2017 г.

Задушница и Месни заговезни за 2017

Тази събота, 18 февруари, е денят на първата за годината голяма Задушница, когато извършваме помен в чест на мъртвите. Тя се отбелязва винаги преди Неделя месопустна (Месни заговезни), една седмица преди Сирни заговезни (сиропустна неделя) и началото на Великия пост.
Както на всяка задушница се посещават гробовете на починали близки и се раздават за възпоменание варено жито, пита и вино. Житото е символ на възкресението, виното е символ на кръвта на Исус Христос. Паленето на свещи символизира горещата вяра, а пламъчетата напомнят за безсмъртието на душите на покойниците. Както при помените, така и на Задушница се раздава на бедни и нуждаещи. 
"Милост за даване да имаш към всеки живеещ, но и умрелия не лишавай от милост" (Сир. 7:36). 

Страшният Съд.
Стенописи от притвора на манастирската черква в Рилския манастир
А в неделята, тази година на 19 февруари се отбелязва  Неделя Месопустна, популярна като Месни заговезни, като православен църковен празник, осем седмици преди Великден и трета подготвителна неделя за Пътя преди Великия пост.
Знае се, че тази неделя отстои 56 дена преди Възкресение Христово. Славянската дума "месопуст" отговаря на гръцката „апокреос” и означава „лишаване от месо”. Днешния ден се нарича още и Неделя на Страшния Съд. Това е третата неделя от триседмичния период преди започването на Великия пост. През това време богослужението започва да включва песнопения от Триода - литургическа книга, която съдържа богослужбите от Неделя на митаря и фарисея, десета преди Пасха (Великден), до Велика и Свята Събота. На този ден Църквата напомня Съда на всички хора, които ще застанат пред Божия трон в деня, когато Христос отново ще се върне в славата Си.


Неделята е месопустна, защото от този ден до Великден християните престават да ядат месо. Подготвяйки вярващите за изпитанието на строгия пост обаче църквата позволява през следващата седмица да се консумира мляко и всичко, произведено от него. Вечерта на месни заговезни в семеен кръг се слага трапеза с месни ястия (обикновено кокошка/пиле, яде се и свинско) и се заговява  месо.

Следващата седмица и идна неделя са известни като „Неделя на Всеопрощениетоили просто „Прошка“, защото всеки член на семейството иска и получава прошка от по-възрастния за изминалата година. По християнски обичай през дните от месни до Сирни заговезни по-младите посещават домовете на по-възрастните - родители, кръстници, роднини, близки и тия, от които се чувстват задължени да поискат прошка по случай неделя на опрощението. На този ден се четат Христовите думи:
"Ако не простите на човеците съгрешенията им и 
вашият небесен Отец няма да прости съгрешенията ви."  
Още тук и тук...

Календар за постните дни 2017:





19 февруари отбелязваме и 144-та годишнина от гибелта на великия българин Васил Левски
с венци и цветя на признателност към святата  личност  и  делото  на Апостола.



четвъртък, 16 февруари 2017 г.

Лазаня от пушена сьомга и табули с киноа



Още едно предложение от кухнята на големите – Жан Амбер /Jean Imbert/, любимият chef на звездите/ и неговата лазаня с пушена сьомгова пъстърва и табули от киноа. 35-годишният Жан Амбер, бивш победител в риалити шоуто Top Chef на Франция създава своя творческа колекция рецепти "L'INSTANT CRÉATIF" за Ovive truite. Lasagnes à la truite fumée e идейна и елегантна слоеста композиция от рибно филе с пълнеж от ароматно овкусена киноа и домати в стил табули /tabouleh/. Хармонично балансирано предястие с взаимно допълващи се и обогатяващи вкусове, в което няма нищо излишно /,както той разкрива/ – само качествен продукт и хармония.  Ефектно, лесно и бързо за приготвяне – може да се оформи като обща порция или малки хапки, тип канапе, като особеност е използването на цяло пушено филе сьомгова пъстърва. Жан Амбер дава свобода на личен избор за декориране и украсяване на чинията, предлагайки още домати и листа свежа салата, за които изцяло се доверих, но си позволих допълнително да гарнирам с надлъжни резени авокадо, както и да поръся запечен черен сусам за финал.


Лазаня с пушена сьомга и табули от киноа

Продукти за 2 порции, или повече тип „canape”
100 гр. пушена сьомгова пъстърва, цяло парче*
½  ч.чаша киноа, сурова
мащерка**
чесън и дафинов лист, по желание
лимон
1-2 домата
магданоз /кориандър, естрагон по желание/
зехтин
* използвах Negro Норвежка сьомга
** количествата и разнообразието на подправките са на вкус и по желание

Първо се сварява киноата, след обилно измиване под течаща вода се вари в съотношение 1:2 /киноа:вода/ с малко сол и по желание допълнително се овкусява с малко мащерка, чесън и дафинов лист, в продължение на 20 минути. Маха се от котлона, отцежда и оставя да се охлади. Подготвят се доматите, които се  обелват, почистват от семенната част, подсушават и нарязват на кубчета. Резен от лимона също се филетира и нарязва на ситно. Смесват се сварената киноа с доматите и лимона, след което се подготвя вариант на табули tabouleh с малко зехтин, лимон, магданоз, кориандър и нарязан естрагон.
От дългата стана на парче от пушена сьомга, с помощта на формичка се изрязват, 6 диска (по 3 на лазаня) и оставят настрана.
Лазанята се сглобява в готварски рингове, като се редуват диск рибно филе, уплътнен пълнеж табули от киноа с домат, нов слой пушена сьомга,  салата и последен диск риба. Предястието може да се сервира веднага, като се освободи от ринга или да изчака в хладилник за около 20-на минути.


Вече споменах, съвета на Жан Амбер за свобода при декориране и украсяване на чинията, предлагайки още домати и листа свежа салата;


както и моето допълнение от надлъжни резени авокадо и поръска със няколко зрънца запечен черен сусам.


Опитайте...

събота, 11 февруари 2017 г.

Шоколадова вафлена торта в стил Мондриан



Като за начало, Питер К.(Пийт) Мондриан /Piet Mondrian/ е холандски художник, известен като "бащата на геометрична абстракция”, се свързва с една негова утопия за нова пластична култура като пределна съзнателност в предаването на обобщената красота с помощта на най-аскетични средства, с основни, първични цветове, линии и форми. Стил Мондриан е познат повече в цветните си композиции, състоящи се от прави линии, геометрични фигури и основни цветове в червено, жълто и синьо, но като цяло се характеризира със изчистени семпли форми и натурални багри. Една от най-популярните торти в този стил е Mondrian Cake, забавно предизвикателство към майсторите сладкари, известната шахматна четворка Battenberg, аз харесах елегантността на тази – комбинация от сходни, но и различни рецепти за геометрично оформена торта на слоеве. Избрах мой, по-семпъл вариант в изпълнение от вафлени кори, слепени с два вида наситен шоколадов пълнеж … бял ванилово–кокосов и тъмен шоколадово–бадемов слой със заливка от шоколадова глазура. Цялостното външно оформяне е без специална украса, само с лека поръска от ароматно какао. Лесна за изпълнение, като единствено сглобяването може би изглежда по-сложно, /без да е/, но все пак изисква време и търпение. 
Говорейки за време, сега е и моментът да отбележа още една година в списването и поддържането на „Опитайте - вече 8 години, с 1158 публикации, 2 882 887 посещения и още друга статистика... Най-вече искам да благодаря на моята талантлива подстрекателка Илианка, на всички мои приятели, читатели и последователи, които ме радват, подкрепят и вдъхновят... Голяма прегръдка за вас!


Шоколадова вафлена торта в стил Мондриан
/по идея, с изменения от Mondrian Cake/


Продукти:
180 гр. вафлени кори /голям формат, donia doo prilep oblande/

Бял ванилово - кокосов слой /идея, с изменения/
125 гр. масло
100 грама бял шоколад
¼ ч.чаша фини кокосови стърготини
1 с.л. бейлиз или друг млечен ликьор
1 с.л. сухо мляко
½ ч.чаша кондензирано мляко
капки ванилия аромат

Тъмен шоколадово – бадемов слой /идея, с изменения/
125 гр. масло
100 грама черен шоколад
¼ ч.чаша какаови бисквити, смлени
1 с.л. коняк амарето
1 с.л. какао
½ ч.чаша кондензирано мляко
капки ромов аромат
¼ ч.чаша едро счукани и леко запечени бадеми

150 -200гр. тъмен шоколад за глазиране

1 ч.чаша =240 мл.
Първо се разкрояват вафлените кори … особеното в подреждането на тортата е, равната височина и ширина на отделните елементи - по две с бял и по две с тъмен крем. При мен са оформени две групи от по 8 слоя вафлени кори, разрязани по дължина, които преди сглобяването се разрязват по дължина още на две и се получават 4-те елемента. Възможно е и предварително оформяне на 4 „гредички”, но се ограничава възможността им изрязване и дооформяне за точно напасване при сглобяване.
Следва да се подготвят кремовете:
За белия ванилово - кокосов крем се разтопяват маслото с белия шоколад, след което се налива ½ ч.чаша кондензирано мляко и кокосовите стърготини, смесени с 1 с.л. сухо мляко.
Полученият крем се ароматизира с бейлиз или яйчен пунш и няколко капки ванилия аромат, оставя се да се охлади и сгъсти. Половината от вафлените кори се намазват откъм по-гладката страна /за да могат да прилепнат по-добре/ страна равномерно, но не и прекалено обилно с ванилово - кокосовия крем, като всяка една се поставя върху другата, а последната остава ненамазна. Оставя се малко от крема за слепване при сглобяването. Загъват се със стреч фолио, притискат с тежест и поставят в хладилник да стегне напълно крема и корите да се слепят, най-добре за нощ.
За тъмния шоколадово – бадемов крем се разтопяват маслото с черния шоколад, след което се налива ½ ч.чаша кондензирано мляко и смлените бисквити,смесени с 1 с.л. какао.
Полученият крем се ароматизира с амарето или коняк и няколко капки ромов аромат, оставя се да се охлади и сгъсти. Другата половина от вафлените кори се намазват откъм по-гладката страна равномерно, но не и прекалено обилно с шоколадовия крем. Оставя се малко от крема за слепване при сглобяването. Всяка намазана кора се поръсва отгоре с едро счукани и леко запечени бадеми и поставя върху другата; последната остава ненамазна. Загъват се със стреч фолио, притискат с тежест и поставят в хладилник да стегне напълно крема и корите да се слепят, най-добре за нощ.
                                  Mondrian Cake

Оформяне и сглобяване:
Всяка двойка напластени кори /бяла и тъмна/ се разрязва по дължина и допълнително получените 2 бели и две тъмни „гредички” се до изравняват и напасват. Слепват се шахматно с отделения крем, като се съобразява и шарката. Запълват се и заглаждат със съответните кремове и разрязаните външни страни. Притиска се и оформя паралелепипед с добре подчертани ръбове. Тортата отново се загъва със стреч фолио и оставят в хладилник да стегнат слепващите кремове. Разтопява се 150 -200гр. тъмен шоколад с 1 с.л. растително масло и с него се заливат равномерно повърхността отгоре и леко отстрани. 


След стягането на шоколада се поръсва с какао и разрязва на дебели филии.


Тортата може да приготви предварително, подходяща е за  8-10 порции и трайна, 
като се съхранява  в хладилник, за да не омекват шоколадовите кремове и
овлажнят вафлените кори, които запазват своята плътност.



Опитайте...