събота, 27 декември 2014 г.

Бадемови бонбони с цитрусов аромат и шам фъстък



Мислех си, че няма да мога да публикувам и това предложение в синхрон със зимната празнична атмосфера, но от вчера вече картината е друга… вдъхновяващо красива приказка от сняг. С темпото, с което работя, това може би е една от последните рецепти за календарната 2014 година. Без много предисловия, нещо сладко – шоколад с ядки и фини аромати… по скоро идея, в категорията бързи, лесни, може и и в последния момент, с различни възможности за оформяне и декориране. Бонбони тип "трюфели' с марципан и бял шоколад, бадеми и шам фъстък, цитрусови аромати и "снежна" кокосова поръска. Оригиналът е от White Chocolate Dipped Candied Orange & PistachioMarzipan Bonbons. А за едно наистина "зимно" настроение избрах актуалната цветна комбинация между тревно зелено и нежно бяло.


Бадемови бонбони с цитрусов аромат и шам фъстък
/White Chocolate Dipped Candied Orange & PistachioMarzipan Bonbons/


Продукти за около 2 дузини, според големината
200 гр. бадемов марципан Belbake (Лидл)
¼ ч.чаша кандирани цитрусови корички Belbake Citronat - Lidl 
1 с.л. кора от лайм или финес на д-р Йоткер
1 ч.л. ликьор бадемов аромат
1 ч.л. ликьор цитрусов аромат
1 капсула цитрон аромат на д-р Йоткер
½ ч.чаша пудра захар, или повече, според вкуса
¼ ч.чаша едро натрошен шам фъстък или микс с бадеми

зелена сладкарска боя
200 гр. бял шоколад
кокосови стърготини за овалване

Бадемовият марципан се омесва кандираните цитрусови корички, пудрата захар, едро натрошените бадеми и шам фъстък и ароматизира с кора от лайм или финес на д-р Йоткер, ликьорите и цитрусовия аромат. По желание може да се оцвети с няколко капки сладкарска боя.
Оформят се топчета и/или други форми и оставят в хладилник за около час, да стегнат.
Разтопява се бял шоколад на водна баня или в МВ с 1 с.л. растителна мазнина и в него се тункват бонбоните. След леко стягане на шоколада се овалват в кокосови стърготини.


Вече споменах, че могат да се оформят по различен начин; както и в силиконови форми


И отвътре...


Могат да се опаковат и за подарък:)

Опитайте...

четвъртък, 25 декември 2014 г.

Слава във висините Богу, и на земята мир, между човеците благоволение!

 
Честито Рождество Христово - честит пресветъл, благословен и тържествен ден,
пълен с благодат и сила, с радост и утеха, с надежда и веселие, с боголюбие и миролюбие.


Всяка година чудото на Рождество Христово влиза в нашите домове. 
В тихата, свята нощ целият християнски свят тържествува и възпява раждането на Младенеца.

"Слава във висините Богу, и на земята мир, между човеците благоволение!" (Лука 2:14

 
Православната Църква, след тържеството в чест на великите свещени събития, случили се в деня на Христовото Рождество, на другия ден събира вярващите да възхвалят с хвалебни и благодарствени песни Божията майка. На 26 декември се празнува като ден на бащата и Събор на св. Богородица - празник в чест на св. Дева Мария, удостоила се да бъде Майка на Господа Иисуса Христа.


 "Дойдете - подканя ни Църквата тоя ден - 
да възпеем Спасителевата майка, която и след раждането пак се оказа Дева!"
 В този ден се почита паметта на Св. Йосиф Обручник, на цар Давид като славен родоначалник на Исуса Христа и на Яков, брат Божий, пръв християнски епископ на Ерусалим. Вторият ден на Коледа - 26 декември, се чества и като Денят на бащата. 

По хронология на третия ден след Рождество — 27 декември се чества Стефановден
денят на СветиСтефан, Първият  мъченик за Христос. 


Стефановден е третият ден на Коледа и последният християнски празник за годината. 
За него се казва, че “затваря кръга” на старата година.


Честито Рождество Христово!
Нека носим надеждата, светлината и добротата в сърцата си.
 Сърдечни пожелания за здраве, мир и любов, радост и благоденствие;
много щастие,  мъдрост и сбъднати мечти.
Весела, красива и вълшебна Коледа,
светли, усмихнати и благословени празници!

 Няма да пропусна и тази година да поканя за съпричастност към една благотворителна инициатива -  Българската Коледa "- ПОДАРИ НАДЕЖДА НА ДЕТЕ В БЕДА! - SMS 1117

сряда, 24 декември 2014 г.

Иде Рождество...


"Днешният ден е ден на спасение. Той ни учи на мъдрост.

Днешната нощ носи мир и тишина на вселената. 

Тази нощ принадлежи на Кроткия.  

Нека всеки да превъзмогне своята ярост и суровост.

Тя [днешната нощ] принадлежи на Смирения.  

Нека всеки да обуздае гордостта си и да смири високомерието си.

Днес е възсиял денят на милостта. 

Нека никой не преследва другия с отмъщение за нанесената му обида.

Настъпил е денят на радостта. 

Нека никой да не причинява печал и скръб.

Това е ден на благоволението. 

В него няма място за жестокосърдечност. 

Това е ден, безоблачен и ясен. 

Нека всеки обуздае гнева, нарушаващ мира и хармонията.

Днес Самото Божество се е вселило в човешката природа, 

за да се устреми и тя към всичко свято".

Иде Рождество... Рождество не е просто празник, то е послание, звучащо и в проникновението на  мъдрите слова на църковния отец и мислител св. Ефрем Сириец (IV в.). Всяка година чудото на Рождество Христово влиза в нашите домове и  целият християнски свят тържествува и възпява раждането на Младенеца. За всички вярващи То се повтаря вече повече от две хилядолетия, за да стопли, просветли душите и доближи до Бога. Отново и отново Христос се ражда в сърцата и ги изпълва с любов, за да бъдат светли и чисти, защото Той дойде като Спасител на света. 
И преди него - 
онази тиха и свята нощ на великото тайнство в очакване да се роди Божият Син. 
Нощ без много думи, нощ за размисъл, на непреходна човешка вяра, спасяваща надежда и животворна любов, която ще спаси света - Рождественска нощ.  
Светлина, мир и любов за всички в Коледната нощ! 


Бъдни вечер е,  навечерието на Рождество Христово  -  

вечерята е обредна, постна , но богата
очакваме Христовото Рождество  –  раждането на Божия Син ...



В очакване сме на нощта с великото тайнство...Рождественска нощ:



Тиха нощ!

1. Тиха нощ; свята нощ!
Всичка земя е в тишина;
Виж! Витлеемската светла звезда
Мъдрите кани от чужда страна,
Гдето Христос се роди.

2. Тиха нощ! Свята нощ!
Песен сега на похвала
Ангели пеят със радостен глас!
Вест за спасене донасят до нас:
Ето, Спасител дойде!

3.Тиха нощ! Свята нощ!
Всичка земя пей с веселба;
Богу во вишните да се даде
Слава и почет; от всякъде пей:
Мир за всегда на земя!


Лука 2:8-14
Нека да е тиха, свята и благословена великата Рождественска нощ за всички ни.  

Духовната топлина и домашният уют да ни заредят с доброта, любов и смирение! 

Нека ни донесе много Божия Радост и Божие Откровение ...

неделя, 21 декември 2014 г.

"Снежни" сладки с бял шоколад и портокал



Днес настъпва астрономическата зима и дни преди Тихата и Свята нощ на Рождество времето е почти пролетно... Ще има ли сняг за Коледа? Освен коледната елха, голямо семейство на богата трапеза, за празнично настроение също така бленуван е и белият, мек и пухкав коледен сняг. Имах желание за хармония с Бялата Коледа да предложа сладки тип "снежни топки". Отговорът на синоптиците обаче за тази Коледа е разочароващ - следващата седмица обещава топло и ветровито време, но без снежни валежи. Е, една, макар и неравностойна замяна в код "бяло" заложих в замисъла на тези сладки - "Снежни" сладки с бял шоколад и портокал. Могат да се приготвят в последния момент, лесни и бързи, фини и ароматни, със загатване и очакване на снежна зимна приказка...
А още едно основание да побързам във времето на активното сладко правене, е една таблица, която открих скоро, по повод на едни сладки с кафяво масло, като част от коледната ми идейна колекция. Харесах я много и я намирам за интересна и полезна...; мисля, че е разбираема и не е необходим превод, така че я прилагам в оригинал  /имах намерение да я преведа, но може би в друго, по спокойно време/:)



Вече мога да продължа със сладките и рецептата:


"Снежни" сладки с бял шоколад и портокал


Продукти за около 3 дузини сладки, според големината
2 ½  - 3½  ч.чаши брашно**
1 ч.л. бакпулвер д-р Йоткер
1 щипка сол
80 гр. масло
1 малък портокал /сок и кора/**
½ ч.чаша захар
1 яйце
1 ванилова захар д-р Йоткер
100 гр. бял шоколад

1 ч.чаша =240 мл.
* количеството брашно зависи от отделения портокалов сок /при мен около ¼ ч.чаша/ - 
по указния на рецептата, коментари към нея, а и на мен тестото пое значително повече брашно.
** вместо кората на портокала може да се използва портокалови кори "Финес"на д-р Йоткер .

След измиване на портокала се отцежда сока и по рецепта се рендосва кората, а вместо нея може да се използва портокалови кори "Финес"на д-р Йоткер. 
На слаб огън (или на пара), се стопява маслото с портокаловия сок и захарта, а след това се добавя ваниловата захар и портокаловите кори. Маха се от котлона и към топлата смес се добавя яйцето с непрекъснато разбъркване. След неговото поемане се прибавя ситно настъргания или разтопен на водна баня/МВ бял шоколад и разбъркването продължава до стопяване на шоколада.  Сместа се оставя да се охлади, като може да не се изчаква пълното й изстиване.
Фурната се загрява на 175-180С.
Смесват се брашното с бакпулвера и солта и добавят към  хладката  смес от бял шоколад и портокал. Замесва се гладко тесто, ако тестото изглежда рядко (зависи от това колко портокалов сок има) се добавя още брашното  докато не се получи хубаво тесто, което не залепва. Оформят се топки с големина на орех или по-големи, всяка топка може да се леко натисне между дланите си, за да се получите по-тънка плочка, или да се оставят кръгли.
Пекат се при 175-180 ° С за около 10-12 минути, но е желателно да останат бели.


При желание се поръсват с пудра захар, 
а може и да се декорират със струйка разтопен бял шоколад. 


Чудесни за подарък в чорапче, или кутийка ...


 Няма да пропусна и тази година да поканя за съпричастност към една благотворителна инициатива -  Българската Коледa "- ПОДАРИ НАДЕЖДА НА ДЕТЕ В БЕДА! - SMS 1117

Опитайте...

събота, 20 декември 2014 г.

Предпразненство на Рождество Христово

В народната ни празнична традиция с почитането на  Свети Игнатий Богоносец,
се свърза с предпразненството на Рождество Христово ,
и започват коледните празници, считан за начало на новата година, 
наричан още "Млада година", "Нов ден", "Полаз", "Полазовден"


По предание Свети Игнатий Богоносец е същото онова дете, което Господ взел на ръце при Себе Си и което посочил на апостолите, като казал: 
"ако се не обърнете и не станете като деца, няма да влезете в царството небесно".

На този ден Църквата почита Св. Игнатий Богоносец, - един от най-добрите ученици на св. апостол Йоан Богослов, наречен така, защото носел Бог в сърцето си. Св. Игнатий е роден и живял през ІІ век, като бил един от многото ученици на Йоан Богослов и заемал архиепископската катедра в Антиохия. Подобно на много други ревностни християни, той бил постигнат от яростта на гоненията. Смъртта му била мъченическа - при гоненията на римския император Траян срещу християните загива разкъсан от диви зверове на сцената на римския колизеум.


Знае се, че Игнажден е от тези народни празници, които се честват из цялата страна, и закономерно е разпространен под най-различни названия. Всичко, което се прави на този ден, се приема че, има магическа сила, може да роди здраве и живот, плодородие и късмет.
На 20 декември народът празнува своеобразна Коледа, с деня на св. Игнат започва честването на Новата година и на коледните празници. Знак за това е обичаят "полазване". Неговата символика насочва към бъдещето, към това, което следва през следващата година.
"Сполезът" - Това е късметът. Първият гост, който прекрачи прага на дома, е от особено важно значение, защото именно неговата същност ще определи бъдещето на семейството и дома. Не случайна е народната приказка "На Св. Игнат по госте се не иде!", а които са късметлии, имат "добър полаз", още по-предния ден ги калесват с бъклица или с ракия, та рано сутринта на следния ден да посетят поканилите ги.
Друга част от поверието и още за Игнажден в народния календар.
На трапезата, която е постна, се поставя боб, жито, ошав, орехи, варена царевица, зеле, лук, туршия от пипер, картофи с ориз, булгур, пита с мая. По традиция се месят колачета или кравайчета  за всеки член на семейството, имало е забрана за изнасяне на каквото и да е от дома – най-вече жар, огън или сол, за да не излезе с тях и плодородието. Не се иска и дава на заем нищо, за да се запази изобилието и плодородието в семейството.
И днешните колачета са естествено постни, но замесени с "маслено тесто".


И тази година пак да си пожелаем хубав празник, 
добри гости да прекрачат прага ни,
да донесат здраве, късмет и благоденствие във всеки дом!

сряда, 17 декември 2014 г.

Медени бисквитки "Писмо до дядо Коледа"



Остават броени дни Рождество и макар бавно напредвам с моите сладки приготовления – меденките вече са изпечени, една част готови, а други ги очаква най- приятното занимание с декориране. За начало избрах една по-различна идея за оформяне на класическите коледни бисквити с мед – като „коледни писма” и като „бъркалки” към чаша мляко или кафе.
Не съм сигурна за корените на традицията за писане на писма до Дядо Коледа, но децата пишат от незапомнени времена. Децата продължават да вярват, че Дядо Коледа ще прочете техните писма и ще им донесе желаните и очаквани от тях подаръци. На най- хубавия празник - всичко изглежда толкова приказно и вълшебно и точно на Коледа стават чудеса. Вярата е от нещата, които крепят живота ни - вярата в доброто, в красивото, в митичното… Спомням си Една красива коледна история, за важните неща, харесвам я и ми се иска да я споделя - дори и да е позната, сега й е времето:
„… Седмица преди Коледа имах неочакван гост. Тъкмо бях приключила с домакинската работа и се канех да си лягам, когато чух шум в предната част на къщата. Отворих вратата на хола и видях Дядо Коледа до елхата. Той ми направи знак да не викам, като сложи пръст на устните си...
“Какво правиш?” – започнах да го разпитвам.
Отговори ми с едно изречение: Учете децата!” Изпаднах в недоумение. Той предугади въпроса ми и с едно бързо движение извади зад елхата една торба с играчки.
Стоях объркана, а Дядо Коледа повтори: 
“Учете децата! Учете ги на същността на Коледата, тя е забравена!”
Той бръкна в торбата с играчки и извади елхичка:  
“Учете ги, че чистият зелен цвят на празничната елха – елхата, която остава зелена целогодишно – изобразява вечната надежда на човечеството. А острият й връх, насочен към небето, символизира посоката на човешката мисъл – нагоре.”
Дядо Коледа бръкна отново в торбата, извади една блестяща звезда и я окачи на елхата:  
“Учете децата, че звездата беше небесния знак на обещаното отдавна. Бог беше обещал Спасител на света и звездата беше знак, че обещанието е изпълнено.”
След това бръкна и извади една свещ:  
“Учете децата! Символиката на свещта е, че Христос е светлината на света и когато виждаме запалената свещ си спомняме за Този, който измества тъмнината.”
Той бръкна за пореден път и извади един венец: 
“Учете децата, че венецът символизира вечната природа на любовта. Истинската любов е нескончаема. Любовта е един непрекъсващ кръг на привързаност.”
Следващото, което извади, беше една малка фигурка на Дядо Коледа: 
“Учете ги, че Дядо Коледа символизира щедростта и добротата, които чувстваме през декември.”
Той бръкна отново и извади един лист от бодлива зеленика: 
“Учете децата, че това растение символизира безсмъртието, символизира короната от тръни на нашия Спасител, а червените плодове – кръвта, пролята от Него.”
После закачи на елхата един подарък: 
“Учете децата, че Бог така възлюби света, че му даде Своя единствен Син. Ние Му благодарим за Неговия несравним дар. Мъдреците се поклониха пред святото дете и Го дариха със злато, тамян и смирна. Трябва да поднасяме подаръци в същия дух като мъдреците.”
Бръкна отново в торбата и извади едно захарно бастунче: 
“Учете децата, че захарното бастунче символизира гегата на овчаря. Тя му помага да връща заблудилите се овце в стадото. Захарното бастунче означава, че сме закрила за братята си.”
След това извади от торбата един ангел: 
“Учете децата, че ангелите бяха предвестници на добрата новина за раждането на Спасителя. Те пееха:”Слава на Бог на небето! Мир и любов между хората на земята!”“
Чух топъл звук и той измъкна от торбата една камбанка: 
“Учете децата, че загубените овце биват намирани със звука на камбаната. Тя трябва да завърне хората в лоното.”
Дядо Коледа погледна доволен към дървото. Блясъкът се върна в очите му: “Помнете, трябва да учите децата на истинския смисъл на Коледа, а не да ме поставяте в центъра, защото аз съм само скромен Негов служител, покланям Му се и Го тача – нашия Господ, нашия Бог!”

За удобство, ще напиша рецептата за моите меденки,
/въпреки, че може да се намери  на няколко места в блога/,
а още коледни идеи в албума Вълшебна Коледа -

Коледни звезди и ... , а сега и:

 Медени бисквитки  "Писма до дядо Коледа"


Продукти за по-голяма доза, може и да се намали
1 яйце + 2 жълтъка
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. смес от ( олио + масло)
3 с.л. мед с връх (леко захаросан)
2 ч.л. сода за хляб
2 ч.л. канела
1 ч./с.л. какао
2 щ. джинджифил на прах
1щ. сол
1 прах ванилия /ванилова захар/ портокалови кори
500 гр. брашно /3 чаши бяло и 1 чаша пълнозърнесто/
и още малко за разточване


1 ч.чаша = 240 мл.
Мед, захар, канела, какао и олио се стопяват, изстива сместа и се добавят содата, яйцето и двата жълтъка, и брашното (около 500г), заедно със солта, джинджифила и ванилията. Меси се меко тесто, което се оставя в хладилник за около час-два. Разделя на парчета, които изчакват в хладилник до момента за работа. 
Различно е само оформлението и него ще поясня: 

Ето ги... 
Медени бисквитки  "Писма до дядо Коледа" и "медени бъркалки"


"Писмата" са изрязани от меденото тесто правоъгълни бисквитки, с центрирана малка дупчица в десния ъгъл. След изпичането се охлаждат и декорират с айсинг /белтъчна глазура/ като плик за писмо, промушват се с червена лента между отвора и загънатото на руло листче с желания. Големината им съответства на използваните пликове за писма.


И с чаша мляко:


Следват пръчиците "медени бъркалки"


 За "бъркалките" се разточва и оформя фитил от меденото тесто, като в единия край се прорязва малък отвор за шнура. Слез изпичане се охлаждат, потапят се в разтопен шоколад и поръсват с шоколадови и/или захарни декорации.

  
Чудесно допълнение към чаша кафе, мляко, какао или сами...


 Няма да пропусна и тази година да поканя за съпричастност към една благотворителна инициатива -  Българската Коледa "- ПОДАРИ НАДЕЖДА НА ДЕТЕ В БЕДА! - SMS 1117

Опитайте...

неделя, 14 декември 2014 г.

Постно Хрушчовско „неостаряващо” тесто



Хрушчовското, „неостаряващо” тесто е старо и добре познато - почти универсално за сладки и солени печива, много удобно за работа, с характерен фин вкус: лесно е за замесване, както и другите теста с мая; запазва формата си при печене, втасва и се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни /това е и качеството, което отразява наименованието - вечно младо/. Любимо и наречено на Никѝта Сергѐевич Хрушчо̀в , достига до нас със заслугата на неговия в продължение на 25 години личен готвач Анна Григорьевна Дышкант. В оригинал е популярно още като „френско”, и това не е случайно. Поради естеството на получения продукт е различен от руските пирожки – млечно маслено, нежно, наситено... Ето онагледен вариант за Базова рецепта! С течение на времето за подобряване на неговата устойчивост освен мая се добавя ½ ч.л. бакпулвер или ¼ ч.л.сода. В много от рецептите използвана мазнина е маргарин и/или в комбинация от масло. Потърсих начин да се пригоди тестото и в постна разновидност – вода, вместо мляко и олио, вместо масло, маргарин /с оглед съвременните тенденции за избягване на маргарина и хидрогенирани мазнини/. Прочетох коментари за подобни заменки, опитах и се получи, а вече го използвах няколко пъти: за солени пълнени питки, за сладки ролца с канела и орехи, както и за пържени бухтички.


Постно Хрушчовско „неостаряващо” тесто


Продукти: /6-8 питки, според големината/
2 ¼ ч.чаши брашно*
¾ ч.чаши вода
100 мл. до  ½ ч.чаша олио
1 с.л. захар
½  ч.л.сол
7 гр, мая суха
½ ч.л. бакпулвер или ¼ ч.л.сода

 * може и микс от черно, бяло, типово
1 ч.чаша =240 мл.

Смесват се солта и сухата мая, след това се добавя водата, олиото, брашното със захарта, бакпулвера/или содата. Zамесва меко тесто с миксер или лъжица.  Поставя се в съд с капак в хладилник поне за 4 часа, може и за цяла нощ. Готово е за употреба, веднага след изваждането му от хладилника.


Оформя се по желание и пече без допълнително втасване, в предварително загрята фурна на 175С за около 15-20-30 мин, до златисто, според големината на печивата.


Постни питки с плънка 
 праз, гъби, сушени домати, стафиди и орехи върху доматена подложка


Постни бухтички 


Поляти с мед или поръсени само с пудра захар.


Постни канелени рулца с орехи


Чудесни за допълнение към чаша кафе ...


И в разрез:


Опитайте...

сряда, 10 декември 2014 г.

Брюкселско зеле с компания



Днес на постната ни трапеза гостува брюкселското зеле - малко, зелено, вкусно и полезно... Може да са малки, но пък с голямо съдържание и много ползи за храненето и здравето ни. По биологичните си показатели брюкселското зеле се нарежда на едно от първите места сред храните от растителен произход - изключително богат източник на протеини, диетични фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. И още нещо интересно … могат да бъдат атрактивни не само на трапезата. Някъде по това време миналата година, предколедно, 1000 брюкселски зелки осветиха лампички за коледна елха в Лондон. Иновационната украса е демонстрирана на Изложение на млади учени и инженери - като свързват с проводници последователно 1000 главички зеле; във всяко поставят по един електрод от цинк и мед, и по този начин получават ток с ниско напрежение /63 волта/, достатъчен да захрани светодиодите на коледната украса.


Битува твърдение, че който го е опитал, или се влюбва в него, или го отхвърля завинаги. Причина за негативната слава е мирисът на сварено брюкселско зеле, в който присъстват осезаеми нотки на сероводород и серниста миризма, получавани в резултат на топлинно разграждане на присъстващите в него сяросъдържащи съединения. Макар и в по-малка степен, този ефект е налице и при останалите зелеви култури, така че схващането предполагаемо е валидно за цялото зелево семейство, но пък за ценителите има нова напитка за здраве - сок от брюкселско зеле.
В днешното, по-семпло откъм цветове предложение, брюкселското зеле е с компания на гъби печурки в ролята на "вегетарианско месо" и засищащ кус кус със стафиди и шам фъстък, за любителите на по-екзотични нотки.


Брюкселско зеле с гъби и кускус


За брюкселското зеле:
500 гр. брюкселско зеле
¼ л. зеленчуков  бульон
2 с.л. зехтин
1 скилидка чесън
1 с.л. бял балсамов оцет
прясно смлян черен пипер, кимион, джинджифил по желание и сол на вкус
1 с.л. пресен магданоз и пресен чесън/лук за поръсване

За кускуса:
75 гр. сух инстантен кускус  и 115 мл. вода *
1 с.л. зехтин
½ ч.чаша стафиди
¼ ч.чаша едро нарязани ядки шам фъстък
джинджифил, лимон и лимонова трева, и /или други ориенталски подправки на вкус

* съотношението зависи от вида и указанията на производителя - напр. "GOLDEN SUN"

За гъбите:
250 гр. печурки
1-2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
1 с.л. бяло вино /бял балсамов оцет
сол и черен пипер на вкус
магданоз/копър

В малко количество зеленчуков бульон се поставят предварително почистеното от външни листа, твърда основа, и направени малки разрези в основата на брюкселско зеле. След повторното завиране, силата на котлона се намалява и оставя да ври под капак, около 5-7 мин., според големината на главичките, като не се преварява. За постигане на максимален резултат в сърцевината си дори и след топлинна обработка зелката трябва да остане хрупкава. Брюселското зеле е сварено, когато може с клечка за зъби да се продупчи някоя от малките зелки. Облива се със студена вода и изцежда.
В тиган се затопля зехтин с 1 скилидка чесън, която по-късно се изважда и добавят отцедените и нарязани на половинки по-едри глави брюкселско зеле. Задушават се до златисто, поръсват се с прясно смлян черен пипер, кимион, джинджифил по желание, сол на вкус и 1 с.л. балсамов оцет малко преди кулинарната им готовност. Още магданоз и свеж лук за финал. Сервират се горещи.


Гарнирах с лимонов кус кус с шам фъстък и стафиди. Времето за запарване на инстантния кускус, трябва да се съобрази с указанието и инструкциите на опаковката- варират в рамките на 5-10 минути в зависимост от вида и марката, след което да се доовкуси с 1-2 с.л. зехтин, накиснати и отцедени стафиди, едро нарязани ядки шам фъстък, джинджифил, лимон и лимонова трева и /или други ориенталски подправки на вкус.


Печурките се нарязват на едро, а дребните се оставят цели. Загрява се зехтинът със скилидките чесън, след което се изваждат, а гъбите се посоляват и сотират на по-силна температура.  След няколко минути се налива виното и след неговото изпаряване се махат от котлона. Овкусяват се с черен пипер на вкус, поръсват с наситнен магданоз и/или копър и сервират веднага.


Цялото ястие може да се обедини, но предпочетох груповото оформяне и поднасяне.


Опитайте...